Mengenal Kacang Gude, Superfood Lokal Kaya Nutrisi dan Cara Mengolahnya

Liputan6.com, Jakarta - Kacang gude (Cajanus cajan) merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang sudah lama dikenal oleh masyarakat Indonesia sebagai sumber pangan alternatif yang sangat potensial. Di berbagai daerah, tanaman ini memiliki sebutan yang beragam, mulai dari kacang hiris di Jawa Barat, undis di Bali, hingga kacang kayu di beberapa wilayah lainnya.

Meskipun popularitasnya sempat tergeser oleh kedelai, kini kacang gude mulai kembali dilirik sebagai superfood lokal karena ketahanannya terhadap cuaca ekstrem serta profil nutrisinya yang luar biasa lengkap bagi kesehatan tubuh manusia.

Keunggulan utama dari tanaman ini terletak pada kemampuannya untuk tumbuh subur di lahan kering dan minim air, menjadikannya komoditas andalan bagi petani di daerah ...